Филе тилапии: универсальный продукт для HoReCa и переработки

Мидии — это не только вкусный морской деликатес, но и питательный и полезный продукт, который ценят за низкую калорийность и высокое содержание белка.

В нашем ассортименте — мидии на одной створке 30–40 и мясо мидий 200–300. Давайте разберёмся, где их выращивают, как использовать и почему они пользуются спросом в рознице, HoReCa и пищевой промышленности.

Выращивание мидий в Zhoushan (Чжоушань), провинция Чжэцзян

Zhoushan — крупный архипелаг на восточном побережье Китая с развитой морской аквакультурой. Здесь мидии выращивают в прибрежных водах вокруг островов Шэнсы (Shengsi) и Гоуци (Gouqi).

Аквакультура мидий в Shengsi и Gouqi

Shengsi County — один из ведущих центров выращивания мидий в Китае. Для фермерской аквакультуры выделено около 1 120 га прибрежных вод. На линиях и морских конструкциях мидии закрепляются на тросах и растут до товарного размера.

За процессом следят около 600 рыбаков и фермеров: они запускают молодь, развешивают линии и контролируют рост мидий.

У берегов Gouqi Island расположены плавучие фермы с понтонами, тросами и сетками, которые образуют настоящие «морские ранчо» для промышленного производства мидий.

Такие технологии позволяют получать крупные, ровные по размеру мидии, подходящие как для розницы, так и для ресторанов.

Мидии на одной створке 30–40 — визуально и коммерчески привлекательный продукт

Калибр: 30–40 шт/кг
Производитель: Китай

Для розницы и дистрибьютеров
Мидии на одной створке — это эффектный продукт, который сразу привлекает внимание покупателя:

• «Открытая» мидия готова к подаче и не требует сложной подготовки;
• Яркая брендированная упаковка красиво смотрится на полке;

Для HoReCa
В сегменте ресторанов и кейтеринга мидии на одной створке ценятся за:

• стабильный размер;
• быструю и красивую подачу;
• возможность разнообразной подачи в разных кухнях.

Популярные блюда: запечённые мидии, в азиатском стиле, тапасы.

Польза: низкокалорийный продукт (около 86 ккал на 100 г), богат белком, витаминами группы B, цинком и селеном.

Мясо мидий 200–300 — универсальный продукт

Формат: очищенное варено-мороженое
Калибр: 200–300
Производитель: Китай

Где используется: HoReCa (паста, ризотто, супы), Пищевая промышленность (пресервы, полуфабрикаты замороженные смеси, начинки и пресервы, готовые блюда).

Итог

Мидии на одной створке и мясо мидий — это два дополняющих друг друга продукта, которые закрывают потребности:

• розничных сетей и дистрибьютеров;
• ресторанов, кафе и кейтеринга;
• пищевых производств и фабрик полуфабрикатов;
• Эффектный внешний вид, стабильный размер и питательная ценность делают эти продукты востребованными на всех уровнях рынка.